Nach zwanzig Jahren am Herd dachte ich, ich hätte alles geschnitten. Dieses Chefmesser hat mich eines Besseren belehrt.
Kapitel I
Der Ursprung
Die Kunst des Stahls
Jedes Messer beginnt als kalter Stahl. Erst Feuer, Druck und die Hand des Schmieds verwandeln ihn in eine Klinge, die Jahrzehnte überdauert. Wir arbeiten mit Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl — gehärtet, eisgehärtet und von Hand auf den letzten Mikrometer geschliffen.
1.050 °C. Der Moment, in dem aus Stahl Charakter wird.